【芒果雪媚娘】的做法_【芒果雪媚娘】的制作步骤

1张图片 动物性淡奶油

“雪媚娘~~~

很喜欢这个名字，雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。

雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦！表皮

“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意雪媚娘。”

食材明细

主料

• 糯米粉 适量
• 牛奶 90G
• 糖 20G
• 玉米淀粉 15G
• 动物性淡奶油 适量

辅料

• 芒果 适量

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

芒果雪媚娘的做法步骤芒果

• 1将50G糯米粉，牛奶，糖混合均匀至无颗粒
• 2呈现细腻的浆状
• 3入锅蒸15分钟左右
• 4取出用勺子搅拌一下，加入少许色拉油再拌一下，盖上保鲜膜待凉却
• 5另取适量糯米粉入微波炉叮30秒备用
• 6将芒果去皮切小粒，动物性淡奶油加适量糖粉打至出现纹路
• 7在案板上撒些叮熟的糯米粉，在擀面杖表面也抹上些许糯米粉，然后取凉却的糯米团一小部分用擀面杖擀成薄片
• 8取一弧形容器四周撒上糯米粉，放置糯米薄片下方
• 9勺入打发好的淡奶油，放入芒果粒（切记不宜过多，以防止表皮破裂）
• 10将糯米皮捏起，慢慢将口往下收紧，捏去多余的糯米皮，捏紧收口
• 11依次做好后摆放入纸托里，也可以在表皮撒上椰蓉，入冰箱冷藏后食用更佳

小窍门

A：此配方为六小个雪媚娘，数量需多的可依次增加份量制作，用量多蒸制的时间也需增加

B：糯米粉蒸好取出后迅速搅拌一下，以免凉却后太硬失去软糯的口感

C：动物性淡奶油加糖粉根据个人喜好程度添加，打发至出现纹路就可以，无需打至裱花状态。动物性淡奶油稳定性不如植脂奶油好，所以成品没有用植脂奶油包得饱满，但动物性淡奶油比较健康，建议大家自己在家制作还是用动物性淡奶油较好，吃得放心。

D：芒果肉不宜放过多，除非做得大个，不然很容易表皮裂开

E：包水果奶油时需在表皮下方放一弧形小容器，在包制过程中使其表皮能弧形托起，防止用力过度使表皮破裂 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：打蛋器、蒸锅