【芒果冰激凌】我最喜欢的水果味的做法_【芒果冰激凌】我最喜欢的水果味的制作步骤

4张图片 蛋奶液

“最爱吃的水果就是芒果了，怎么能少了芒果冰激凌呢~~~”

食材明细

主料

• 细砂糖 150克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 400ML
• 芒果泥 300克
• 动物性淡奶油 250ML

辅料

• 盐 2克

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芒果冰激凌的做法步骤

• 1准备好所有材料芒果。
• 23个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。
• 3小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。
• 4芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。
• 5冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。
• 6芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。
• 7淡奶油用打蛋器打发至6，7分。
• 8芒果蛋奶液加入淡奶油里。
• 9搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻搅拌。
• 10冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。

小窍门

1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。
2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。冰激凌
3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块打蛋器。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻盈。 来自 美食天下 茗月baby 的作品 使用的厨具：打蛋器