【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆的做法_【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆的制作步骤

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“中秋佳节是我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍香芋。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己团圆。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。
南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事。当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

我记得自己之前看过了一篇文章，芋头有【和睦团圆】之意。一家人围在一起吃芋头，寓意一家人能够和睦团圆。”

食材明细芋头

主料

• 芋头 五个
• 猪肉糜 300克
• 糯米 适量

辅料

• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 糖 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

珍珠香芋肉圆的做法步骤

• 1糯米提前洗净泡发。
• 2芋头蒸熟。
• 3将芋头擀成芋泥。
• 4取出芋泥与少许糖和匀芋泥。
• 5将和好的甜芋泥揉成芋球。
• 6猪肉用调料腌制，搅拌至起胶。
• 7用肉泥包裹芋球。
• 8肉圆裹上一层糯米。
• 9做好的肉圆整齐码在蒸盘里。
• 10将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。
• 11出锅后装饰即可。
• 12切开肉丸看看里面的香甜芋泥。

小窍门肉圆

【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。 来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品 使用的厨具：蒸锅