【自制放心健康凉皮】的做法_【自制放心健康凉皮】的制作步骤

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“每年到夏天，偶都会做凉皮，尤其是彩色的。偶对这个色彩很热衷，紫色还是绿色，都是偶的大爱啊”

食材明细

主料

• 面粉 适量
• 苋菜汁 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 辣椒油 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 香油 适量

辅料

• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

• 1面粉，苋菜汁（苋菜汁：苋菜用开水汤泡后的汁）盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟；
• 2饧好的面团放入盆中，加大半盆水。
• 3像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠凉皮。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑面浆。
• 4剩余的面筋很小一团。
• 5然后静置沉淀至少4小时，沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的紫色；
• 6然后用盘子盛上开水蒸5分钟即可。然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连适量。依次做完所有的面浆即可菜汁。

小窍门

做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需。

剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟即可。 来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅