【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的做法_【自制卡仕达酱】--- 让烘培因此变得更加的香甜的制作步骤

3张图片 打蛋器

“卡仕达酱可以做成千变万化的各种口味，但大都是万变不离其中，我这次做的是基础的做法，原料是牛奶、蛋黄、白糖以及面粉面包。在这个基础上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

做好的卡仕达酱可以做面包装饰，也可以直接涂抹面包，我还用它来做过包子，口感细腻极了，绵软、香甜卡仕达酱。家人每每让我做这个的时候，都说是牛奶蛋黄酱，于是我又给它改了改，成了“奶香蛋黄酱”，这样更好记些。但每一个专业里的术语和名称还是不能随便更改的，所以标题自然也就还是“卡仕达酱”。

记得我还不会自己做面包的时候，第一次吃到带有卡仕达酱装饰的面包时，我就特别喜欢这个味道，充满了奶香和蛋香。”

食材明细

主料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 15克

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

自制卡仕达酱的做法步骤

• 1蛋黄里加入细砂糖。
• 2用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态。
• 3筛入低筋面粉。
• 4用打蛋器继续搅拌均匀。
• 5把牛奶倒入奶锅里小火煮开。
• 6慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀。
• 7再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀.
• 8把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中牛奶。
• 9过滤好的蛋黄奶液。
• 10放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。

小窍门

诗心片语：搅拌均匀

1：在煮卡仕达酱的时候要用小火，而且要不停的搅拌。

2：剩余的卡仕达酱可放入冰箱冷藏，但最好2天内用完。

3：卡仕达酱的用途很多，可涂抹面包、可做馅料，也可填泡芙等，看自己发挥。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：打蛋器