【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮，鲜美的内馅的做法_【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮，鲜美的内馅的制作步骤

2张图片 酥脆

“非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。
如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条，因为那一条被宝宝吃了外皮。但炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。”

食材明细脆皮

主料

• 鸡胸肉 2块

辅料

• 鸡蛋 1个
• 马蹄 8个
• 水发香菇 5朵
• 猪肥膘 1小块
• 葱姜 适量

配料

• 盐 1/2茶勺
• 烤肉酱 1/2汤勺
• 生抽 1/2汤勺
• 水淀粉 1汤勺

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

脆皮鸡肉卷的做法步骤

• 1准备好所有原料。
• 2鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
• 3把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里甜辣酱。
• 4加入烤肉酱。
• 5磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
• 6分次调入水淀粉搅拌上劲。
• 7把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
• 8取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
• 9然后紧密的卷起来。
• 10依次卷好以后放入锅中蒸熟。
• 11蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
• 12放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。

小窍门

诗心片语：
1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好汤勺。
2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。
3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：平底锅