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【脆皮果仁茄条】的做法_【脆皮果仁茄条】的制作步骤

摘要: 1张图片“茄子中富含维生素E、P、龙葵素,可软化微细血管,防止微细血管出血茄子。可防治高血压、动脉硬化、皮下出血、淤血。可降低胆...
【脆皮果仁茄条】的做法

1张图片

“茄子中富含维生素E、P、龙葵素,可软化微细血管,防止微细血管出血。可防治高血压、动脉硬化、皮下出血、淤血。可降低胆固醇,对胃癌、直肠癌有抑制作用。

茄子在夏秋季节是多数家庭中的家常菜。吃法多样,大部分采取炖、红烧、酱焖等。其中,腌渍的小咸菜【蒜茄子】和炸制的【炸茄盒】,在东北应是家喻户晓的“品牌菜”

今天介绍一种新做法,让普通的茄子,由家常菜变为营养“大菜”---【脆皮果仁茄条】。”

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 果仁 50g
  • 面粉 6羹匙
  • 淀粉 2羹匙
  • 泡打粉 半羹匙
  • 酵母粉 半羹匙
辅料
  • 食用油 500ml
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 水淀粉 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 糖、 适量
  • 味精 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

脆皮果仁茄条的做法步骤

  • 1制脆皮糊:面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙,用温水搅匀,加少许盐和油,放30分钟再用。
  • 2茄子2个,切成寸断,再切成条,蘸匀干粉。油烧至5成热,茄条挂糊后入锅炸至挺实,捞出。
  • 3油烧至7成热,茄条在复炸一次,炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。
  • 4熬汁:锅留底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,放葱姜蒜末爆香茄子。加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味,小火烧开,用水淀粉勾芡,淋如明油。
  • 5把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。最后,在上面撒一些“果仁”即可。

小窍门适量

1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。

2、必须是浇汁,炸好的茄条不能入锅! 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品

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