【脆拌黑木耳】夏日凉菜的做法_【脆拌黑木耳】夏日凉菜的制作步骤

4张图片

“本来是凉拌黑木耳。木耳库存不是很多，就搭配了点黄瓜丝，同样是爽脆的口感，配在一起很合适哈~是充满夏天味道的一道菜。木耳提前泡好，只要调个汁，5分钟就能解决哦。
黄瓜的卡路里本来就很低，100克也只有15大卡，不到每天摄入的1%，黑木耳100克也只有21大卡干辣椒。两样食材的营养不提，就它们的热量来说，这道菜也足够健康的了，灰常适合减肥的姑娘们。”

食材明细

主料

• 木耳 10朵
• 黄瓜 小半根

辅料

• 蒜 1颗
• 干辣椒 1颗
• 黑芝麻 适量

配料

• 香醋 一勺
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺半
• 蚝油 半勺
• 橄榄油 适量

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

脆拌黑木耳的做法步骤

• 1准备材料木耳。
• 2木耳提前20分钟浸泡。
• 3木耳泡发后撕小朵。
• 4木耳在开水焯30秒捞出，过一道凉开水。
• 5大蒜和干辣椒切碎。
• 6黄瓜切丝备用
• 7把木耳和黄瓜放入容器中，加入一半蒜米。
• 8把生抽一勺半，蚝油半勺，醋一勺，盐，白糖调匀，加一勺热水调成汁。
• 9把调好的汁浇在木耳上。
• 10热锅下油，下干辣椒和蒜煸香，煸至蒜末发黄即可。
• 11把热油连同蒜米和干辣椒浇在木耳上。
• 12最后滴几滴芝麻油即可。

小窍门

切黄瓜的刀和砧板如果不是切熟食专用的，就要用开水烫过。蒜米
焯水后的木耳过一道凉水可以让木耳口感保持爽脆。
黑芝麻装饰用，可以换成白芝麻，也可以不放。
嗜辣的可以多放点辣椒。 来自 美食天下 nancy_W 的作品 使用的厨具：煮锅