【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法_【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的制作步骤

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“我喜欢吃各种各样的面条。有阳春面、上海炒面、葱油拌面、麻酱面、炸酱面等。正宗炸酱面是老北京、韩国等常见的家乡面食。据说是专用炸酱做成的炸酱面。可惜上海似乎吃不到正宗炸酱面。无奈只好用自己的方法来做，买了黄豆酱和甜面酱尝试做了炸酱面黄豆酱。吃了非常喜欢。大家可以试试参考一下！有问题商量”

食材明细

主料

• 面条 适量
• 五花肉 适量

辅料

• 大蒜 10克

配料

• 料酒 2茶匙
• 蛋清 适量
• 甜面酱 40克
• 黄豆酱 40克

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

改良版上海炸酱面的做法步骤

• 1五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
• 2锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味炸酱面。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
• 3放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
• 4煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）

小窍门蒜末

1.蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子
2.我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟 来自 美食天下 泡沫之肥 的作品 使用的厨具：炒锅