【肉皮冻儿】——自己做，吃着放心的做法_【肉皮冻儿】——自己做，吃着放心的制作步骤

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“说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。

之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。

可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。冻儿。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。


黄豆

材料：
主料：肉皮、黄豆
配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐”

食材明细

主料

• 肉皮 适量

辅料

• 黄豆 适量

配料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 八角 1颗
• 香叶 2~3片
• 桂皮 1块
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

肉皮冻儿的做法步骤

• 1肉皮洗净
• 2表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
• 3凉水入锅开始煮
• 4煮至肉皮呈半透明状
• 5捞出过凉
• 6把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
• 7用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
• 8用热水冲洗干净
• 9切丝备用
• 10准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
• 11锅内重新加水，放入料包开始煮
• 12水沸后加入肉皮丝
• 13大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
• 14继续煮至汤变得粘稠
• 15倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
• 16凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
• 17即可倒出肉皮冻儿
• 18切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用

小窍门

1.这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2.焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3.去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：煮锅