【老桃七厨房】新疆风味孜然手擀面的做法_【老桃七厨房】新疆风味孜然手擀面的制作步骤

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“做面咯，虽然有点小麻烦，但是吃面面还是很不错地，胃很舒服，胃不好的同志们，吃面食易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳，可以经常吃点面食，蛮养胃的;面食还有健脾养胃的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。”

食材明细擀面

主料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 西红柿 适量

辅料

• 番瓜 适量
• 土豆 适量
• 香菇 适量

配料

• 盐 适量
• 孜然 适量
• 甜面酱 适量
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 适量

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

孜然手擀面的做法步骤

• 1素材如上，都切成小块即可。
• 2准备点面粉，加个鸡蛋，加点盐。
• 3加适量水和面，一点点加水。
• 4先拿筷子搅搅。
• 5搅拌差不多后用手和面，需要点体力呀。
• 6和好后，放一边醒会。
• 7把面擀成饼状。
• 8稍稍薄点，慢慢擀。
• 9散点面粉上去。
• 10把饼卷起来，饼边朝上。
• 11用刀切一下。
• 12看，饼边朝上，很关键哟。
• 13用刀将饼边挑起。
• 14同时拿起几根抖一下，面就自然散开。
• 15左右开工，拉一下面，轻一点哟。
• 16处理好的面撒上点薄面，就不会粘在一起啦。
• 17下锅煮面，加点盐。
• 18加点油，最好是色拉油。
• 19煮面加油加盐是为了让面不粘在一起，煮饺子也可以使用同样方法。
• 20面煮熟后，用冷水过下，这样面更劲道。
• 21先炒番瓜。
• 22加入土豆翻炒。
• 23再加入西红柿。
• 24蘑菇最后出场。
• 25加入甜面酱，孜然。
• 26放入些盐。
• 27倒入面翻炒。
• 28加点黑胡椒提味。
• 29加入点鸡精。
• 30快速翻炒后准备起锅。

小窍门

PS：面食的好处
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦老桃。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。
最养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。 来自 美食天下 老桃七 的作品