【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的做法_【老式蜂蜜蛋糕】---记忆深处最甜美的蛋糕的制作步骤

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“老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕，儿时物质匮乏，甜点稀缺，记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕，便觉得满足至极，幸福的不可言喻。

随着时间的流逝，物质生活越来越丰富，不知何时，蜂蜜蛋糕淡出了我的生活，很多年都不曾品尝蛋糕。直到去年，一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾，让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道，迫不及待的购买了来品尝，虽然还留存着一丝记忆中的味道，但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道，也让妞妞品尝一下，我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。

经过多次尝试，和我记忆深处最接近的蜂蜜蛋糕出炉了。一次烤了7块，没想到的是妞妞和安逗两个小吃才一口气消灭了6块，还是我极力阻挠才幸存了一块，看来添加了爱的味道才是最美的味道。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 40克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 80克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 1将鸡蛋打入宽口较深的盆中，加入蜂蜜
• 2用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖
• 3继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时，加入剩余细砂糖
• 4继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态
• 5将低筋面粉筛入蛋糊中，从下往上翻拌均匀，千万不能划圈搅拌
• 6取两大勺蛋面糊，放入玉米油中，搅拌均匀
• 7将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中，从下往上翻拌均匀
• 8将搅拌好的面糊，倒入模具中9分满
• 9放入预热好的烤箱150度，25分钟左右，出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可食用

小窍门

1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则蛋白会消泡，造成蛋糕失败蜂蜜。

2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则同样会造成失败。

3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。

4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。

5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。

6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸细砂糖。

7、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油，否则会造成蛋糕不长个。 来自 美食天下 雨中的叶子 的作品 使用的厨具：电烤箱