【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法_【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的制作步骤

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“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说面皮。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼糯米馅。
老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~”

食材明细

水油皮

• 中粉 100克
• 细砂糖 15克
• 水 45克
• 猪油 10克
• 糯米粉 70克

油酥

• 中粉 80克
• 猪油 50克

糯米馅

• 猪油 35克
• 细砂糖 15克
• 水 110克
• 熟芝麻 30克

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

老婆饼的做法步骤

• 1水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀老婆饼。
• 2上锅蒸15分钟。
• 3取出趁热搅拌均匀。
• 4加入熟的白芝麻。
• 5糯米芝麻馅搅拌均匀。
• 6趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。
• 7把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。
• 8将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
• 9取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。
• 10收拢水油皮的口。
• 11收口朝下放置，一次包好8个面团。
• 12取一个包好的面团，按扁成圆形。
• 13再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
• 14从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
• 15把卷好的卷用手按扁。
• 16再用擀面杖擀成牛舌状。
• 17从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。
• 18把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
• 19用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
• 20取一块糯米馅放在面皮中间。
• 21面皮收口，包起来。
• 22把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。
• 23把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。
• 24表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。

小窍门

1.糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。 来自 美食天下 茗月baby 的作品 使用的厨具：电压力锅