【老妈蹄花】的做法_【老妈蹄花】的制作步骤

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“沈阳的老妈蹄花不知道和成都的那个是不是一样，不过以前每次去都全吃的好满意。当时就很奇怪，那猪蹄为什么会那么软，汤又不腻。而且那蘸料又那么香辣的，不知道怎么调配的。煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料雪豆。原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤猪蹄。而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，吃起来别是一番滋味呢~还有里面的雪豆，煮熟后会变的很大，一个个胖胖的，好可爱呢~当然也很好吃，面面的有点香甜！
软烂
说实话，无论是汤还是蘸料都不是很拿准，一点点试着来。还好有这个九阳沸腾压力煲，将猪蹄煲的软烂已经不是一件难事，又省时又省事！雪豆就是大白芸豆，一般买杂粮的地方都有卖的，先泡软再煮就可以了。”

食材明细

主料

• 猪蹄 1个
• 雪豆 适量

辅料

• 酱油 适量
• 老干妈辣油 2勺
• 白芝麻 适量

• 微辣 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

老妈蹄花的做法步骤

• 1猪蹄买时让店主剁成小块。
• 2雪豆提前一天泡软。
• 3猪蹄加姜片煮开，开盖多煮一会儿，去除血腥与异味。
• 4氽过水的猪蹄与雪豆一同放入压力煲，加入清水没过猪蹄表面。
• 5煲好的猪蹄，蹄软烂，汤浓白。开盖后加入盐调味，撒上葱花。
• 6选择“豆蹄筋”功能。

小窍门

蘸料：酱油2勺、白芝麻1勺、老干妈辣油2勺。

吃的时候，趁热喝汤，而煲烂的猪蹄虽说是没有味道的，不过蘸着香辣汁，吃起来特别好吃老妈蹄花！一定要趁热喝汤，不然凉了就会有点腻。 来自 美食天下 雨木 的作品 使用的厨具：电压力锅