【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的做法_【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的制作步骤

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“【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》

每年三五月间，江南大地绿意葱葱，处处生机盎然，都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间，中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装，出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会，竞选各自中意的新秀，为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……

今天，我选择的食材是四季豆族类的白不老豆角，因其肉厚，营养价值高，味道好吃，倍受人们亲睐，但是我挑选的是较老的豆角，因其老来得子肉质风韵尤存，豆子肥大饱满，口感和营养价值更胜幼嫩的豆角，故被我称之”“老来俏”。因此，根据食材的特质配以油盐糖醋泡椒，为亲们演奏一曲【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》......

菜式特点：色泽清淡、营养丰富，酸甜鲜辣、开胃爽口。

【营养价值】

1.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

2.化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

4.主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；

5.豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

现将【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意豆角！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

主料

• 白不老豆角 适量

辅料

• 青辣椒 适量
• 红辣椒 适量

配料

• 食盐 适量
• 味精 适量
• 白砂糖 适量
• 香醋 适量
• 泡椒 适量
• 淀粉 适量
• 食油 适量

• 酸辣 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

糖醋酸辣老来俏的做法步骤糖醋酸

• 1食材加工：将豆角和青红椒洗净备用。
• 2烹饪：锅淋油入青红椒煸炒至变色取出备用。
• 3原锅内加入豆角和少量食盐煸炒。
• 4煸炒时用锅铲码齐，待豆角变色时，加入适量清水。
• 5盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。
• 6豆角焖酥后，加入适量白砂糖、泡椒、香醋，用文火略熬制，使食材入味。
• 7用大火收汁调味勾芡即可装盘。
• 8【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。
• 9【美食之春交响曲】——春之风韵《糖醋酸辣老来俏》菜式成品图。

小窍门

【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。 来自 美食天下 奇海生态 的作品 使用的厨具：炒锅