【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的做法_【罗宋甜面包】酥脆与松软的结合的制作步骤

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“面包，一直是变着花样儿做，对于一个烘焙新手，敢于尝试就是最大的进步。

失败了，会头疼，拍不好照，会头疼，没有进步，更会头疼...调整好心态，重新

出发！
面团
“罗宋甜面包”用了君之的方子，不想买来的两本书，被搁浅了，偶尔翻翻，偶罗宋

尔‘折腾折腾’。

烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型处，添加了黄油和糖粉，让这糖粉

款面包更别具特色，口感浓香且松软。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 150g
• 白砂糖 25g
• 水 75g
• 干酵母 2g
• 盐 1.8g
• 全蛋液 15g
• 奶粉 5g
• 黄油 12g

辅料

• 黄油 12g
• 糖粉 适量
• 全蛋液 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

罗宋甜面包的做法步骤

• 1面包机一个和面程序结束后加入黄油
• 2两个和面程序后检查面团
• 3面团成扩展阶段，能拉出薄膜
• 4发酵至2.5倍大小
• 5排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟
• 6取一团面，擀成椭圆形
• 7翻面，自上而下卷起
• 8边缘向内侧收口
• 9整理成橄榄形，放置温暖处发酵
• 10发酵好的面团表皮干燥
• 11用刀在面团中间划出1cm深度的长口子
• 12软化后的装饰黄油装入保鲜袋，挤到划开的位置
• 13表面刷全蛋液，糖粉装饰
• 14烤箱预热200°c中层上下火15分钟左右
• 15看一张PP

小窍门

1.面团分割尽量少切，破坏组织

2.整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥

3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱