【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥的做法_【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥的制作步骤

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“制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。面团

但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~



材料：
水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g
油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g
绿豆馅儿144g”

食材明细

主料

• 中筋面粉 67g
• 细砂糖 10g
• 水 34g
• 猪油 10g

辅料

• 中筋面粉 66g
• 猪油 33g
• 绿豆馅儿 144g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

绿豆饼的做法步骤

• 1将水油皮材料一起倒入小盆中
• 2混匀后揉成面团
• 3分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
• 4将油酥皮材料倒入小盆中
• 5混匀揉成团
• 6分成12份
• 7把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
• 8将油酥面团放到中间
• 9转圈捏褶包好
• 10收口朝下放置
• 11将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
• 12取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
• 13沿一头卷起
• 14依次将所有面团全都擀薄卷起
• 15取一个卷好的面团，擀成长条状
• 16卷起
• 17依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
• 18取绿豆馅儿，分成12份
• 19取一个面团对折
• 20然后压扁
• 21用擀面杖擀成圆片状
• 22将绿豆馅儿放到中间
• 23包好
• 24收口朝下放置
• 25将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
• 26将面团压扁成饼状
• 27送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面
• 28出炉后晾凉即可食用

小窍门油皮

1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；
3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；中筋
4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：电烤箱