【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食的做法_【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食的制作步骤

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“说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。模子

中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”绿豆蓉。

而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~



材料：
绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g”

食材明细

主料

• 绿豆 80g
• 细砂糖 10g

辅料

• 蜂蜜 20g
• 淡奶油 30g

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

绿豆糕的做法步骤绿豆糕

• 1将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
• 2第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
• 3抓起一把绿豆，用双手轻搓
• 4在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
• 5继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
• 6将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
• 7蒸熟后晾凉
• 8取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
• 9过筛好的绿豆蓉非常细腻
• 10向绿豆蓉中加入蜂蜜
• 11加入淡奶油
• 12加入糖
• 13搅匀后捏成团
• 14称取60g豆蓉揉成圆球状
• 15将豆蓉球装入模具
• 16倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

小窍门

1.绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2.浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3.去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4.没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用；
5.这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~ 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：蒸锅