【红豆面包】的做法_【红豆面包】的制作步骤

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“有段日子没做面包了，主要是天气热的缘故，做了吃不了就坏掉了很可惜。早餐吃面包是我们家的习惯，没了面包就没招没唠的，红豆面包早就想试试了，昨晚吃完饭，虽然天依然很热，半夜下了今年最大的一场暴雨，看着电视揉好面，做好了红豆馅，早晨起来等儿子起床的时候，我的面包也烤出来了，按照惯例，先拍照后吃饭，可是儿子等不及了，俺就找了几个不算太好看的先吃，吃完饭再拍照吧，天色依然很暗，这雨还是没下透，新买的单反试试新吧，哈哈，这单反省下俺不少的时间呢！话说这红豆面包，儿子一口气吃了两个，喝了一碗豆浆，人家说撑死了，太好吃了！哈哈，我的目的算是达到了。”

食材明细

主料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克

辅料

• 干酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 黄油 25克
• 水 120克
• 黑芝麻 少许
• 蛋液（刷表面） 少许

配料

• 红豆泥 270克
• 白砂糖 50克
• 黄油 50克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红豆面包的做法步骤

• 1后油法将所有材料揉出薄膜
• 2发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可（我是低温发酵）
• 3制作红豆泥：将红豆洗净浸泡6小时左右
• 4泡好的红豆放电高压锅煮粥模式，煮好了捞出豆子放奶锅，加入白糖和黄油，小火，边加热边搅拌，成红豆泥了，然后放冷藏室一小时，我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。
• 5将发酵好的面团轻压排气后分成9等份，51克一个；揉圆醒发15分钟红豆。
• 6红豆馅分成9等份，35克一个，揉圆备用。
• 7将小面团擀成圆形，中间略厚边缘稍薄。
• 8将馅放到饼上
• 9包起来，收口捏紧
• 10包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵，我是烤箱下层放盛热水的烤盘，进行的发酵面包。
• 11发酵好的面包表面刷蛋液
• 12用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻，然后再压到面包中央
• 13烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄，各家烤箱不一样所以温度不同，我家烤箱只有两层，仅供参考

小窍门

1，红豆馅的制作：我第一次做的时候用的搅拌机磨细，这次红豆煮的很烂，在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了，省事了，煮出来的红豆里面有水分，用奶锅小火边加热边搅拌，等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了，放冷藏降温。

2，包的时候一定收口捏紧，否则容易露出红豆馅，我也是第一做，还好，包的很严实。

3，烤制温度是活的，我的烤箱只有两层所以参考价值很低，方子的烤制温度我也写出来了，想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制，时间不要比方子上面的过长，那样表面的水分流失口感降低。 来自 美食天下 金娃美食 的作品 使用的厨具：电烤箱