【红豆面包】--- 口口蜜豆香的做法_【红豆面包】--- 口口蜜豆香的制作步骤

3张图片

“这款蜜豆餐包，是我比较喜欢的（因为我特别喜欢蜜红豆），组织很柔软，制作起来也很简单，刷上蛋液后我随意的在表面划上了几刀，出来的效果倒是让我很喜欢。”

食材明细

主料

• 高粉 150克
• 清水 80克
• 蛋液 15克
• 奶粉 6克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 糖 25克
• 酵母 3克

辅料

• 蜜红豆 适量
• 蛋液 适量
• 白芝麻 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

红豆面包的做法步骤

• 1把除黄油以外的原料放入面包机里，启动一个揉面程序。
• 215分钟后，面团能够撑开但容易断裂，看起来比较粗糙的状态。
• 3加入软化的黄油，继续揉面15分钟。
• 4这时候，取一小块面团，能拉出很薄的手套膜，已经揉好了。
• 5把面团团好放入面包机里。
• 6盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大黄油。发酵好的面团，用食指蘸少许面粉在中间戳和洞，洞口不回缩不塌陷。
• 7发酵好的面团取出排气。
• 8分成六等份，盖上保鲜膜静置10分钟。
• 9取一份面团，擀开成椭圆形。
• 10擀薄底边，铺上适量蜜红豆（下面不要铺），从上至下卷起来。
• 11依次做好排入铺有油纸的烤盘里。
• 12发酵至原来的2倍大，在表面刷上一层全蛋液，撒上适量白芝麻，并用锋利的刀片随意划上几下，放入预热好的烤箱190度，中层，上下火，15分钟左右。

小窍门

诗心片语：

1：因为面粉细水性的不同，所需要的水量也会有少许出入，所以最好预留10%的水量，酌情增减。
蛋液
2：烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱