【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的做法_【红茶磅蛋糕】油蛋分离并不可怕的制作步骤

3张图片 油蛋

“不知是否是天气太冷的缘故，黄油和鸡蛋总不能很好地融合红茶磅蛋糕。以前对此都束手无策，最后就会做出失败的甜点，让人非常懊恼。这次我也学了别人用低筋粉来救，效果非常好，最后蛋糕涨得很高。油蛋分离并不可怕，只要用对了方法，及时补救，黄油又会恢复轻盈、蓬松。”

食材明细

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红茶磅蛋糕的做法步骤

• 1黄油切小块，室温软化；
• 2加入糖粉先用刮刀拌匀；
• 3再用打蛋器搅打至蓬松状态；
• 4鸡蛋打散；
• 5分次加入鸡蛋液搅打（几乎分了10次来添加蛋液，最后竟然油蛋分离了）；
• 6油蛋分离时，加入少许低筋粉来救；
• 7又一次油蛋分离；
• 8不用怕，继续用低筋粉来救；
• 9加入红茶粉末；
• 10泡打粉和剩余的低筋粉过筛，搅拌成面糊（不要过度搅拌，拌匀即可）；
• 11将面糊倒入模具内；
• 12烤箱中层，180℃，30分钟，完成黄油。