【红烧腐乳猪蹄】的做法_【红烧腐乳猪蹄】的制作步骤

1张图片 乳汁

“猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感猪蹄。”

食材明细

主料

• 猪蹄 1只
• 红油腐乳 4块

辅料

• 小葱 2根
• 八角 3个
• 料酒 1匙
• 生抽 1大匙
• 老抽 1/2匙
• 姜片 3片
• 盐 适量

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧腐乳猪蹄的做法步骤

• 1猪蹄洗净，把毛拔干净，剁成块，这一步可以交给肉店老板做；
• 2配料准备好；
• 3猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水；
• 4焯猪蹄的同时，把小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；
• 5取4块腐乳和一匙腐乳汁；
• 6把腐乳捣成泥备用；
• 7猪蹄捞出备用；
• 8起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；
• 9接着下葱段炒香；
• 10倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；
• 11最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；
• 12烧至收汁，最后下入葱花即可；
• 13香香的出锅啦。
• 14成品

小窍门

1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅