【红烧肉】记忆里妈妈的味道的做法_【红烧肉】记忆里妈妈的味道的制作步骤

3张图片

“红烧肉，是我从小就比较喜欢的一道菜。没有办法，这么多年过去了，依然贪恋。

红烧肉，在我儿时的记忆里，是妈妈的味道，是温暖的象征。还记得小时候，家里条件不是很好，难得吃上一次肉倒入。可是每到逢年过节的时候，妈妈总会做上一锅红烧肉，让我们姊妹几个开开荤，有时候红烧肉再炖点海带，有时候会加点豆腐。寒冷的冬季，在小小的炉火上，一个慢火轻炖的砂锅，诱人的香味飘散出来，能把我馋的流口水。红烧肉端上来，爸爸妈妈总是不动筷子，看着我们一个个吃饱吃好才会收拾残局。总之，在那个时候那个年代，红烧肉带给我的已经不是简单的一道菜，是一个很美好的回忆。酱油

长大了，条件好了，可还是馋红烧肉。不会做菜时，总会打电话给妈妈让她做给我吃，总也吃不烦。现在，我慢慢学会了做菜，当然也学会了做红烧肉，几种做法都尝试过，逐渐也形成了自己独特的风格。这次，我做的红烧肉更加简单，我们一起来尝尝吧！”

食材明细

• 咸甜 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红烧肉的做法步骤

• 1带皮五花肉切大块，放入凉水中，大火煮开后撇去血沫，煮3-5分钟。
• 2焯好五花肉洗净。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净。
• 3切成大小合适的小块。
• 4放入不粘锅，煎出肥油。
• 5把肥油倒出来。
• 6倒入葱段、姜片，八角，桂皮，翻炒均匀。倒入少许冰糖，冰糖融化后倒入红烧酱油。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽2勺生抽。
• 7翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹上颜色。
• 8倒入适量的开水，迈过红烧肉。
• 9大火煮开后改小火，烧40分钟以上。或者直接放入高压锅，压15分钟红烧肉。
• 10汤汁基本收干时，倒入一勺红烧酱油。（喜欢咸味的可以再放一点点盐）。大火收汁即可。

小窍门