【紫薯花式面包】的做法_【紫薯花式面包】的制作步骤

3张图片 薯类

“紫薯富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病；柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重；同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。
大爱紫薯，不仅仅是因为喜欢薯类的香甜和它的瘦身功效，还因为紫薯比其他薯类多了最大的优势：拥有迷人的紫色，它含有的超级抗氧化物质花青素，对于每天对着电脑工作的人用它来保护皮肤再好不过了。
所以每当看到卖紫薯的总要买几个，做馒头、做馅、做菜紫薯花式面包。烤箱。。
今天我就用它做了面包，不仅颜色漂亮，还很美味呢！”

食材明细

主料

• 高筋粉 120克
• 低粉 30克

辅料

• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 奶粉 6克
• 盐 2克
• 鸡蛋 15克
• 水 80克
• 黄油 15克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

紫薯花式面包的做法步骤

• 1后油法将所有材料揉至光滑面筋扩展加入黄油揉至扩展可以拉出薄膜
• 2进行基础发酵，用手戳个洞不回缩不反弹即可
• 3将紫薯洗净放高压锅煮熟后剥皮
• 4用勺子压成泥
• 5加入适量的白糖和少许的色拉油，开小火边搅拌边加入少许的色拉油，每次加入之前一定要搅拌均匀完全吸收再加
• 6熬成粘稠状放冰箱冷藏备用
• 7发酵好的面团轻压排气后分成四份分别揉圆醒发15分钟
• 8将紫薯馅分成四等份揉圆
• 9将每个小面团擀成圆形
• 10包入紫薯馅
• 11包好的面包收口捏紧
• 12擀成长椭圆形
• 13表面用小刀斜着划开纹路，划到馅即可不必划透
• 14顺长卷起来两头相接捏紧，二次发酵后表面刷蛋液进行烤制预热好的烤箱163度16分钟下层至表面金黄即可君之的温度是175度15分钟（烘烤温度仅供参考）

小窍门

1，紫薯馅加热的时候色拉油一定要少量多次加入，加多少自己决定，面包的夹馅也可以换成枣泥馅、红豆馅等等

2，面包包入馅料之后擀成长椭圆形的时候不要太用力，否则容易擀破表皮露出里面的馅
色拉油
3，划斜纹的时候不要太密了容易断

4，烘烤温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层仅供参考 来自 美食天下 金娃美食 的作品 使用的厨具：电烤箱