【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得的做法_【紫薯巧克力汤圆】——美味与健康兼得的制作步骤

3张图片 汤圆

“时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。

正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了~~
巧克力
去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么~~

材料：

皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g

馅儿：巧克力屑75g，黄油25g”

食材明细面团

主料

• 糯米粉 200g
• 紫薯泥 50g
• 热水 170g

辅料

• 巧克力屑 75g
• 黄油 25g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

紫薯巧克力汤圆的做法步骤

• 1适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟
• 2晾凉后放入袋子中压成泥
• 3过筛后备用
• 4黑巧克力擦成屑
• 5黄油隔水融化成液态
• 6将黄油倒入巧克力屑中
• 7拌匀
• 8搓成3g/个的小球，备用
• 9取120g糯米粉
• 10倒入100g热水，迅速揉成团，放入保鲜袋中备用
• 11.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
• 12慢慢揉搓均匀
• 13倒入70g热水，揉成紫薯面团
• 14白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀
• 15将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆
• 16取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿
• 17放入巧克力馅儿
• 18慢慢收口
• 19搓圆，汤圆就包好了
• 20依次包好所需数量的汤圆
• 21锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用

小窍门

1.紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；
紫薯泥
2.揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅