【紫薯双色花卷】-----花样主食自己做的做法_【紫薯双色花卷】-----花样主食自己做的制作步骤

3张图片 紫薯双色花卷

“和面包相比较，蒸馒头要简单很多，以前根本没蒸过馒头，虽然是正宗的北方人，很早就离开家来到武汉，还没来得及跟妈妈学蒸馒头，很多东西都要从头学起，自从前年进了美食家，看到这么多高手都会蒸馒头，我也学着蒸馒头，毕竟是北方人嘛，馒头都不会蒸，感觉好羞愧面片！从第一步开始学习蒸馒头，刚开始做的实在不好看，渐渐馒头，包子啥的都会了，也开始变着花样蒸馒头吃，豆渣，杂粮，南瓜，紫薯的都做过，这次的紫薯双色花卷还是第一次做，紫色和白色相间在一起，感觉还是挺养眼的！”

食材明细

主料

• 面粉 500克
• 紫薯泥 80克

辅料

• 酵母 5克
• 水 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

紫薯双色花卷的做法步骤

• 1准备好原材料；
• 2面粉分成两份，一份放入紫薯泥，酵母，加适量水和成面团，另一份加入酵母，水，和成面团，盖保鲜膜放一旁发酵，
• 3发酵好的两种面团取出
• 4揉匀排气，
• 5.把两种面团分别擀成长方型面片
• 6白面片在下，刷一层水，放入紫薯面片，
• 7.用擀面杖尽量擀薄一些
• 8从下往上卷起，
• 9.切成大小合适的剂子
• 10放入铺了湿布的笼屉里，冷水入锅，二次发酵25分钟；
• 11开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！

小窍门

1.天冷了可以把酵母放在温水中化开在和面，但是水温不要超过35度，温度过高会杀死酵母，那样面就发不起来了；酵母

2.二次发酵要根据馒头的大小和天气温度高低来决定，温度低就要二发的时间要长些，反之就短些，馒头大也要多饧发一会儿，反之就短些，馒头蒸熟后不要急着揭开锅，馒头要在锅中捂一儿会，就是所谓的虚蒸，那样馒头就不会回缩，如果一关火就揭开盖，馒头会回缩得一塌糊涂。 来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品 使用的厨具：蒸锅