【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼的做法_【紫薯冰皮月饼】--- 零失败的月饼的制作步骤

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“今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。

冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。

冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。”

食材明细

主料

• 糯米粉 45克
• 大米粉 35克
• 澄粉 20克
• 糖粉 50克
• 牛奶 185克
• 色拉油 20ml
• 食用紫色素 1滴

辅料

• 紫薯馅 适量
• 糕粉 适量

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

• 1把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
• 2加入混合均匀的各种粉类。
• 3搅拌成没有颗粒的糊状。
• 4加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
• 5大火蒸约15分钟至熟。
• 6趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
• 7这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
• 8取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
• 9收口后揉圆。
• 10放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
• 11月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
• 12压出月饼。
• 13做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用月饼。

小窍门

诗心片语：冰皮

1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。

2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。 来自 美食天下 诗心 的作品