【紫米塔】换种方式吃杂粮的做法_【紫米塔】换种方式吃杂粮的制作步骤

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“百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表浸泡

皮呈紫色杂粮。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做

成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。
电饭煲
“熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究

了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。

已提前浸泡一夜，失败案例

*蒸的比例1：1，电饭煲蒸的发现几乎全生（没有保温）

*蒸锅蒸出来后三层上层破皮中层熟了下层夹生”

食材明细

主料

• 紫米 150g
• 水 300g
• 白砂糖 50g

辅料

• 奇异果 一个
• 白砂糖 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

紫米塔的做法步骤

• 1称量好紫米，清水浸泡
• 2冲洗2-3次，沥干水
• 3食材放入电饭煲，加水
• 4加入白砂糖
• 5搅拌，使砂糖充分溶解
• 6选择“超快煮”功能
• 7水果切片，准备一个模具
• 8如图，按压出想要的图形
• 9摆盘

小窍门

*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）

*紫米与水的比例1：2，150g紫米300g水

*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上

*为了节省时间，也可用高压锅30分钟

*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量白砂糖
紫米塔
*搭配也可以用其他水果，例如芒果

*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆

*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）

*每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电饭煲