【糖醋里脊】的做法_【糖醋里脊】的制作步骤

1张图片 味汁

““糖醋里脊”这道经典菜品，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效，既补充了蛋白质、脂肪酸，又补充了维生素、矿物质和膳食纤维，各种营养均完美均衡，可谓一举多得，非常值得推荐。”

食材明细汤匙

主料

• 猪里脊肉 250克
• 鸡蛋 1个

辅料

• 粘米粉 2汤匙
• 番茄酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 米醋 1/2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 姜 10克
• 盐 适量

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

• 1所有材料准备好；
• 2鸡蛋打散；
• 3里脊肉切丝，姜切丝；
• 4里脊肉放入鸡蛋液中，加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟；
• 5在腌制里脊肉的同时，把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀，调成味汁备用；
• 6把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉；
• 7锅内入比平时炒菜多的油；
• 8入里脊肉中小火炸至微微发黄，想吃很酥脆的可炸久点；
• 9把炸好的里脊肉捞出装盘；
• 10锅内留适量油，其余舀出，倒入之前调好的味汁，中小火煮开，这时可以试下味道，调出适合自身口味的味汁；
• 11把煮好的料汁均匀浇入盘中即成，也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出腌制。
• 12成品

小窍门糖醋里脊

1、猪肉烹调前不能用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，散失掉很多营养，口味也欠佳；
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉；
3、番茄酱不宜与牛奶同食。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅