【粤菜】：流沙包的做法_【粤菜】：流沙包的制作步骤

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食材明细

• 咸甜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

流沙包的做法步骤

• 1将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用剂子。
• 2分别揉成面团，发酵备用流沙包。
• 3咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。
• 4蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。
• 5调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟栗粉。
• 6面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
• 7搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子馅料。
• 8来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
• 9馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。
• 10双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。
• 11放入蒸笼中静置30分钟。
• 12取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。
• 13关火，3分钟后开盖，出锅。