【粤菜】：南乳扣肉的做法_【粤菜】：南乳扣肉的制作步骤

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“肉烂香滑,带有南乳香味.”

食材明细南乳扣肉

• 其他 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

南乳扣肉的做法步骤

• 1锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
• 2中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
• 3准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
• 4上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
• 5土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
• 6油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出五花肉。
• 7将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
• 8将肉片肉皮朝下入装盘中。
• 9豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
• 10将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
• 11油菜洗净，取根部切成花瓣状。
• 12入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
• 13扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
• 14原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡适量。
• 15扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。