【粤菜】香煎锥鱼的做法_【粤菜】香煎锥鱼的制作步骤

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“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”

食材明细

主料

• 锥鱼 300克

辅料

• 姜 1块
• 蒜 3粒

配料

• 盐 1勺
• 酱油 适量

• 鱼香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香煎锥鱼的做法步骤

• 1锥鱼收拾干净后45°切片锥鱼。
• 2姜蒜切好备用酱油。
• 3锅内热油放鱼入锅内摊平。
• 4先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
• 5同样方法煎另一面，后加一勺盐。
• 6加适量酱油。
• 7撒上蒜和姜。
• 8再小火慢慢煎到两面金黄即可。

小窍门

1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。 来自 美食天下 草莓 的作品 使用的厨具：炒锅