【粤菜】香煎茄子的做法_【粤菜】香煎茄子的制作步骤

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食材明细

主料

• 茄子 适量
• 花生碎 适量

辅料

• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

• 微辣 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香煎茄子的做法步骤

• 1准备的材料。
• 2茄子洗净切花刀。
• 3小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。
• 4不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。
• 5接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。
• 6煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。
• 7茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。
• 8茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。

小窍门香煎

1）因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最后要收干！
适量
2、茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开料汁。 来自 美食天下 李李小酒窝 的作品