【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤的做法_【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤的制作步骤

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“小的青鲳鱼在我们这边都叫青鲳仔，就是说个头比较小的意思，这鱼肉质细嫩清蒸煮汤都不错，这次拿来煮汤比较甘甜，在海边大家都喜欢拿比较新鲜的鱼来做一道鲜美的鱼汤，冬瓜有清热解暑的功效，常拿来跟这鱼一起煮汤，也能把鱼的鲜美发挥到更好。”

食材明细冬瓜

主料

• 青鲳仔鱼 200克
• 冬瓜 200克
• 瘦肉 50克

辅料

• 姜片 1块
• 香菜 2颗

配料

• 盐 1勺

• 鱼香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

青鲳仔煲冬瓜汤的做法步骤

• 1青鲳仔鱼清理干净，瘦肉一小块切丝备用。
• 2冬瓜去皮后切片。
• 3锅内水开后倒入冬瓜。
• 4冬瓜煮一会后加入瘦肉。
• 5加入鱼和姜片入锅内。
• 6待水一煮开再开2分钟即可，关火加一勺盐。
• 7放入香菜即可仔鱼。

小窍门粤菜

1.这小鱼很容易熟的，所以开锅两分钟就可以了，不用煮的太久，不然就不鲜美了。
2.这鱼汤有点腥要多放点姜进去。
3.香菜最后关火后再放，不然味道也不好了香菜。 来自 美食天下 草莓 的作品 使用的厨具：汤锅