【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的做法_【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜的制作步骤

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“豆豉鲮鱼油麦菜是粤菜中的传统美食，它色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口鱼油。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。”

食材明细

主料

• 豆豉鲮鱼 适量
• 油麦菜 适量

辅料

• 蒜 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 油 适量

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤

• 1油麦菜洗净，切段油麦菜。
• 2豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼。
• 3将鲮鱼撕成条。
• 4锅烧热放没油，投入蒜末炒香。
• 5加入油麦菜。
• 6放少许盐和白糖，炒至油麦菜变软盛出鲮鱼。
• 7锅中倒入罐头中的油，放入蒜，加入撕成条的鱼，加少许白糖，最后加入水淀粉，浇在油麦菜上即可白糖。

小窍门

1、炒油麦菜时火要大，防止菜变黑。
2、罐头鱼已经比较咸，所以盐要少放。
3、加些白糖可去除油麦菜的苦味适量。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品