【粤菜】蚝油焖双菇的做法_【粤菜】蚝油焖双菇的制作步骤

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“粤菜的三大特点
粤菜的特点一：
选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱双菇。
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

粤菜的特点二：
用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

粤菜的特点三：
注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。海狗鱼
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。

虽然是简单的菌类，用粤菜做吃起来更鲜美，何况菌类更有利于身体健康，所有我很喜欢吃菌类菜，也喜欢蚝油味道，这款蚝油焖双菇色鲜味美，就是我喜欢的菜品，今天分享给朋友们，希望大家支持和喜欢！

蚝油焖双菇特点：
制作简单蚝油
颜色好看
营养丰富
味道鲜美”

食材明细

主料

• 杏鲍菇 200克
• 蟹味菇 250克

辅料

• 香葱 适量
• 蒜瓣 3个
• 姜 适量
• 红椒 20克
• 水淀粉 少许

配料

• 蚝油 一调味勺
• 生抽 半调味勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蚝油焖双菇的做法步骤

• 1蚝油焖双菇食材。
• 2先将杏鲍菇切片、蟹味菇去掉根蒂清洗干净入开水锅内焯水后捞出备用。
• 3热锅凉油，炒锅六成热时候依次放入葱白段，蒜末，姜丝爆香。
• 4放入焯好并切成片的杏鲍菇和蟹味菇翻炒一下。
• 5倒入蚝油，略炒。然后倒入料酒，生抽翻炒一下。
• 6再加入少许水搅一搅烧开后盖锅焖2分钟左右。
• 7放入红椒丝、糖一勺，盐适量，淋少许水淀粉翻炒均匀即可！
• 8翻炒均匀就可以装盘了粤菜！
• 9绿色天使欢迎朋友的光临！

小窍门

1、菌类焯水下去就要马上出来，不能焯大。
2、蚝油已经有咸味，盐要少许。
3、如果蚝油炒一下会更香，我的油少有时候我是不炸蚝油。 来自 美食天下 绿色天使 的作品