【粤菜】蚝油烧素鲍的做法_【粤菜】蚝油烧素鲍的制作步骤

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“蚝油是广东菜里的重要调料，鲍鱼则是以“生猛海鲜”著称的粤菜的精华蚝油。
我们去穷人，没有鲍鱼……不过，也可以努力做出鲍鱼的口感和滋味O(∩_∩)O”

食材明细

主料

• 杏鲍菇 4根
• 青菜 3棵

辅料

• 姜片 2片

配料

• 蚝油 2匙
• 酱油 1匙
• 糖 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

蚝油烧素鲍的做法步骤

• 1准备食材。杏鲍菇去根擦净泥沙，青菜对半劈开，清洗干净。
• 2烧一锅开水，加盐，放入青菜烫熟鲍鱼。
• 3烫过青菜的水，继续烧开，放入切条的杏鲍菇过烫，然后冲凉。
• 4炒锅内放油少许，放入姜片，煸香。
• 5放入杏鲍菇，炒至水分收干青菜。
• 6淋入酱油，炒出酱香味。
• 7倒入蚝油，加少许糖提鲜，淋入一勺水，拌炒均匀。
• 8将青菜围边，盛盘即可。

小窍门

1.杏鲍菇由于有杏仁的香气和鲍鱼的口感而得名，所以又称素鲍。
2.青菜过开水的时间不要太长，以免影响色泽。 来自 美食天下 蓝晶翎 的作品