【粤菜】葱烤青占鱼 （老婆必做的一道菜）的做法_【粤菜】葱烤青占鱼 （老婆必做的一道菜）的制作步骤

1张图片 料汁

“很下饭的一道菜，鱼刺又少，也很适合小朋友和老人吃啊。”

食材明细

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

葱烤青占鱼的做法步骤

• 1青占鱼洗净，沥干水分。
• 2切成小断，我是用剪刀剪的。
• 3锅里倒入少量油，把鱼沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入锅里中小火煎。
• 4煎成金黄色之后，关火，捞出控油粤菜。
• 5调一碗水淀粉备用。再在空碗里加入料酒3大勺，酱油1勺，鸡精半勺，盐1小勺，白糖半勺，调成料汁。（做这菜没用到水，所以料酒要多）
• 6葱一大把，切成大段备用。
• 7锅里留少量的油，放入切好的葱白部分，小火煎。
• 8在葱白上面放上煎好的鱼，把多余的葱绿部分盖在鱼上面。把先前绿碗里调好的料汁淋在上面。把火调到中小火，盖上锅盖，焖煮3分钟左右。中途不要开盖。
• 93分钟之后，看汤汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新盖上锅盖焖会之后关火，装盘了。

小窍门