【粤菜】荔枝鱼片的做法_【粤菜】荔枝鱼片的制作步骤

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“现在正是荔枝当季的时候，用新鲜水果入菜是粤菜的特色。今天就用荔枝和鱼片来个完美的邂逅！嫩滑的鱼片里有淡淡的荔枝果味，应合了粤菜保留食材的鲜味的原味的宗旨。鱼片
荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力粤菜。自古以来，一直被视为珍贵的补品。有增强免疫功能，补充能量，益智补脑。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。”

食材明细

主料

• 荔枝 适量
• 鱼肉 200克
• 葱头 适量

辅料

• 盐 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 米酒 适量
• 花生油 适量

• 果味 口味
• 焖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

荔枝鱼片的做法步骤

• 1荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
• 2鱼肉切薄片，放盐，生抽，姜茸，米酒，葱头和花生油稍腌制。
• 3锅烧热油，放葱头爆香。
• 4放入腌制过的鱼片。
• 5立刻接住放荔枝。
• 6因为鱼片超薄，不要大力翻动。轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。（鱼肉腌制的时候已经调味了的，不用再放盐调味了。）

小窍门

荔枝性热，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。 来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品