【粤菜】花胶虫草花鱼翅汤的做法_【粤菜】花胶虫草花鱼翅汤的制作步骤

1张图片 胶虫

“花胶虫草花鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，
它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效，还很美容。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之好东西。”

食材明细

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤

• 1花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量花胶。
• 2小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘胶质。虫草花去掉根部的杂质。
• 3将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右草花鱼翅。
• 4所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去鱼肚。这样煲出的汤会更清澈。
• 5大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
• 6好花胶煲汤不会烂掉
• 7选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
• 8这种厚度适中，约一支签字笔长度，大约50元一两。煲好口感很不错。