【粤菜】石参煲鸡的做法_【粤菜】石参煲鸡的制作步骤

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“之前也有用石参煲过汤，有亲问这是什么东西或没见过，北方人也许真的很少见

它，“北有人参，南有石参”，可见石参的价值，石参全草含有黄酮甘、糖类和

酵素及维生素，根具有助脾运化的功效。我今天煲的靓汤---美味独特的石参煲鸡石参

，现在呈上与大家一起来分享。
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石参的药用。

（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治

咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡

均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠

、多梦有一定疗效。

（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治

劳累过度、腰腿酸痛等。

（3）石参的食用方法：用清水将石参洗净，与排骨、龙骨、鸡以及其它肉类

一齐煲汤，煲1个小时左右，加入盐等调料即可享用。石参对女性痛经的治疗有非
煲鸡
常好的效果。”

食材明细

• 原味 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

石参煲鸡的做法步骤

• 1将鸡处理干净，头颈脚斩下来，
• 2石参备用。
• 3备好香菇和姜。
• 4石参剪短清洗干净根部泥沙。
• 5将鸡皮拔掉入滚水锅里飞水清洗干净备用。
• 6香菇泡发好洗净切片。
• 7将所有材料放入紫砂煲内，放入姜片。
• 8加盖调慢火煲约三小时，捞出石参，调入适量盐即可。

小窍门