【粤菜】生滚海鲜粥的做法_【粤菜】生滚海鲜粥的制作步骤

1张图片

“这是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜欢的粥品，大家也一起尝尝吧香菇。”

食材明细

主料

• 白米 50g
• 鲜虾 5只
• 香菇 4朵
• 鱼片 20g
• 芦笋梗 适量

辅料

• 生姜 2片

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

生滚海鲜粥的做法步骤

• 1准备食材。大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。水发香菇切片，芦笋烫水后切粒白米。
• 2取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。
• 3加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。
• 45分钟后，撒入少许盐调味海鲜粥。
• 5关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。

小窍门

1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。芦笋
3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。 来自 美食天下 蓝晶翎 的作品