【粤菜】爆炒指甲螺的做法_【粤菜】爆炒指甲螺的制作步骤

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“指甲螺壳薄肉大，味道鲜美，含碘和硒都比较丰富，孕妇老年人吃都不错，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盘配一瓶啤酒真是不错的选择。”

食材明细

主料

• 指甲螺 400克

辅料

• 青椒段 1根

配料

• 盐 1勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜丝 1块
• 蒜米 2粒

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

爆炒指甲螺的做法步骤

• 1指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用。
• 2锅内热油后倒入指甲螺。
• 3翻炒到每只螺都开口。
• 4倒出来沥干水分。
• 5锅内放油放姜丝蒜米爆香。
• 6倒入之前沥干水分的指甲螺。
• 7加入一勺盐。
• 8加适量生抽。
• 9加适量蚝油蒜米。
• 10加入青椒段翻炒均匀即可指甲螺。

小窍门

1.先把指甲螺炒开口是为了让指甲螺内的脏物吐出，后面指甲螺又回锅炒时一定要快，家那些调料要迅速，不然就炒老了不好吃了。
2.买指甲螺时要挑选那些活的可以看见活肉在动的才好吃，死了的就不能吃了。爆炒
3.喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。 来自 美食天下 草莓 的作品 使用的厨具：炒锅