【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法_【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的制作步骤

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食材明细

主料

• 排骨 350g
• 苦瓜 半根
• 泡发黄豆 30g

辅料

• 姜 适量
• 咸菜 30g

配料

• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡粉 适量
• 食用油 适量

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

潮式凉瓜排骨煲的做法步骤

• 1将苦瓜切开去瓤切块咸菜。
• 2排骨冷水入锅飞水洗净。
• 3姜切片，咸菜洗净切片备用。
• 4黄豆事先泡发好。
• 5锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香凉瓜。
• 6沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入鸡粉。
• 7放入黄豆，排骨大火烧开。
• 8放入凉瓜烧开。
• 9调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
• 10关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

小窍门

1.咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了黄豆。排骨煲
2.力求清淡，炒咸菜时尽量少油。 来自 美食天下 湘粤情 的作品 使用的厨具：砂锅、炒锅