当前位置:首页 > 菜谱大全 > 正文

【粤菜】淮山猪手煲的做法_【粤菜】淮山猪手煲的制作步骤

摘要: 2张图片“提起【粤菜】,最先想到各式靓汤锅盖。认识一位学长,广州人,某次去他家里玩,吃过他做的菜和煲的汤高压锅。菜的味道实在不敢...
【粤菜】淮山猪手煲的做法

2张图片

“提起【粤菜】,最先想到各式靓汤。
认识一位学长,广州人,某次去他家里玩,吃过他做的菜和煲的汤。
菜的味道实在不敢恭维,可是煲汤的手艺却是一流。
而且家里都是各种煲汤用的材料,据说都是学长妈妈来日本时给他带的锅盖。
据说,从前广式靓汤都是要煲上一整天的,现在有个高压锅,倒是省时省力了高压锅。
今天,就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲”

食材明细靓汤

主料
  • 猪手 1只
  • 淮山 1根
  • 黑木耳 若干
辅料
  • 姜片 少许
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

淮山猪手煲的做法步骤

  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:1 1准备材料。山药去皮,切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净,背上切几刀。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:2 2炒锅内放油少许,放入姜片和香料,炒出香味。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:3 3放入猪手,转小火煎一下。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:4 4均匀煎至猪皮微黄。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:5 5烹入绍兴酒,加少许酱油淮山。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:6 6倒入高压锅,加水适量,大火煮开。盖紧锅盖,上汽后转小火,煮15分钟猪手煲。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:7 7关火放汽,打开锅,放入山药和黑木耳,盖紧锅盖,再炖10分钟。
  • 【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤:8 8放盐调味,出锅盛盘。

小窍门

1.使用高压锅一定要注意安全。不要放太多材料,免得堵住出气孔。
2.放气结束后才能打开锅盖,一定要小心再小心。
3.放盐要在出锅前,不要放太早。 来自 美食天下 蓝晶翎 的作品

发表评论