【粤菜】海带金针拌凉粉的做法_【粤菜】海带金针拌凉粉的制作步骤

4张图片 金针拌凉粉

“广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。

所有这款【海带金针拌凉粉】就是属于其中的一款鲜香清爽的凉菜海带。虽然简单，但是也不失鲜美清爽。这里给大家分享，希望大家支持和喜欢！”

食材明细

主料

• 粉皮 350克

辅料

• 金针菇 100克
• 黄瓜 100克
• 海带丝 50克
• 红椒 20克

配料

• 盐 适量
• 生抽 1调味勺
• 味精 半调味勺
• 白沙糖 半调味勺
• 姜丝 少许
• 葱丝 少许
• 香油 少许

• 五香 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

海带金针拌凉粉的做法步骤

• 1海带金针拌凉粉食材金针菇。
• 2海带丝切成寸段丝、凉粉切成粗丝、黄瓜去心切成丝、红椒切成丝。
• 3金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
• 4金针菇入开水锅内焯水后过凉水过凉备用。
• 5海带入开水锅内煮熟（5分钟左右）可以放点姜去腥。
• 6各种焯水后控干的食材放入小盆中。
• 7加入生抽、香油、糖、白砂糖、姜丝、葱丝、盐饿少许芝麻。
• 8加入调味料的菜搅拌均匀即可粤菜。
• 9我的海带金针拌凉粉就好了！

小窍门

1、海带和白酒不要一块吃，会不容易消化，容易引起肠胃不适。

2、金针焯水不要过火，否则会老，口感不好。 来自 美食天下 绿色天使 的作品