【粤菜】泥鳅淮山汤 健脾补虚敛汗的做法_【粤菜】泥鳅淮山汤 健脾补虚敛汗的制作步骤

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“广东人爱煲汤，即使不是每天煲汤也必每个星期煲汤，特别是有食疗作用的汤水，经验丰富的掌勺人更会对症选食材煲汤，对机体改善事功半倍。
鲜淮山泥鳅汤，健脾补虚止汗，对小朋友特别有补益有补脾肾收敛虚汗的作用，增强抵抗力虚汗。
淮山健脾，固肾益精。用新鲜的淮山煲汤，味道更清香。
泥鳅，人称水中人参，高蛋白低脂肪，营养丰富，有很高的药用价值。
容易感冒，睡觉出汗特别多的人，可以多喝点哦。

泥鳅，可以单独做汤，或是加些，茨实，薏米，淮山，党参煲汤。
小孩子晚上睡觉出汗多（不咸的汗，称为虚汗，脾虚），或是吹风扇容易流鼻涕的，喝泥鳅茨实薏米汤，效果很显著。”

食材明细

主料

• 活泥鳅 500克
• 鲜淮山 500克

辅料

• 姜片 3片
• 盐 适量

• 清淡 口味
• 煲 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

泥鳅淮山汤的做法步骤

• 1泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。
• 2泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。
• 3淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。
• 4清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。
• 5处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。
• 6鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开。
• 7加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。
• 8煲一个半小时，放盐调味干锅。（不放盐）。
• 9健脾，补虚敛汗，增强抵抗力的泥鳅汤。

小窍门

处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天.
方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉姜片。冲洗干净即可。
方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。
方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤淮山。
过程有点残忍。敛汗。。但。。。妈妈们说：为了孩子！闭上眼睛也要去做。我戴着手套都是心惊胆战的清洗泥鳅。 来自 美食天下 柴哇哇学煮饭 的作品