【粤菜】干炒牛河的做法_【粤菜】干炒牛河的制作步骤

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“河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”

食材明细

主料

• 河粉 适量
• 牛里脊肉 适量
• 香芹 适量

辅料

• 青辣椒 适量
• 黑木耳 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 色拉油 适量
• 蚝油 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

干炒牛河的做法步骤

• 1牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
• 2新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）
• 3芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
• 4锅加热，下入牛肉丝炒散。
• 5加入姜丝和葱丝，盛出。
• 6锅再加少许油，下入葱和姜丝脊肉。
• 7倒入切好的芹菜和青椒木耳丝牛肉丝。
• 8加入河粉。
• 9放盐，生抽和蚝油。
• 10翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
• 11炒匀盛出即可姜丝。

小窍门适量

用大火快炒粤菜。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品