【粤菜】家常炒河粉的做法_【粤菜】家常炒河粉的制作步骤

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“经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。
家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

• 河粉 1000克
• 瘦肉 200克
• 鸡蛋 3个

辅料

• 芹菜 适量
• 蒜苗 适量

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 水 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

家常炒河粉的做法步骤

• 1瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段倒入。
• 2买来的河粉，我们家乡叫粿条。
• 3锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散炒河粉。
• 4倒入肉片炒散，炒至变色。
• 5倒入适量生抽。
• 6倒入蒜根翻炒。
• 7再倒入蒜叶翻炒。
• 8同时倒入芹菜翻炒。
• 9锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
• 10倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
• 11倒入生抽上色提香味。
• 12炒好河粉后，倒入所有材料。
• 13翻炒均匀即可。
• 14装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

小窍门

怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。 来自 美食天下 吖冰 的作品