【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的做法_【粤菜】咸蛋黄蒸肉饼——咸鲜的快手菜的制作步骤

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“粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑黄蒸。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美咸蛋清。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型适量。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。
灰用的是自制的咸鸭蛋，感兴趣的朋友可点击这里查看咸鸭蛋做法咸鸭蛋。

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

咸蛋黄蒸肉饼的做法步骤

• 1准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
• 2猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
• 3再加一个咸蛋清。
• 4顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
• 5放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
• 6蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

小窍门